Har jag rätt till retroaktiv semesterersättning?

Hej, blir lite längre text men jag hoppas jag får ett svar!

Började jobba för en pizzeria runt början av 2011, alltså har jag jobbat där i 4 år.

Har aldrig tänkt mig för att kolla hur det ligger till med semesterersättning eller liknande förut, och har nu istället hamnar i lite svårare problem som jag behöver hjälp med!

Får en lönespec. varje månad, där:
Antal timmar (x) 90 kr XXXX
Skatt XXXX

Intjänat-skattLön.

Det finns en flik för semesterersättning, och denna har alltid, och på den jag har i handen, varit tom. Alltså så står det ingenting om att jag får en semesterersättning, och jag har aldrig pratat med min chef om detta.

Nu, för att ta problemen. Jag började prata med min chef idag om semesterersättning, och fick till svar att han aldrig har betalat ut semesterersättning för att det inte behövs göras för timanställda (vilket jag övertalade honom om att det var ett krav).
Då ändrade han sig och sa att han bakar in semesterersättningen i lönen redan (vilket jag visade flera källor på att det var fel, där han måste specificera att en viss summa är semesterersättning, främst för att det inte finns ett anställningsbevis som någon har skrivit på, eller kollektivavtal(vet inte ens vad dessa är)).

Så han ändrade helt väg, och håller nu på 3. Han ska fixa så att man får 12% lägre lön, så att jag får samma lön jag alltid haft, för som han säger, "han kan inte betala ut semesterersättning och ge oss 90 kr i timmen i lön" (Det är inget OB heller, om det gör någon skillnad, något han sade vid anställning).

Kan vara viktigt att nämna att han stänger pizzerian varje sommar i en månad, men ingen får betalt under dessa dagar, så borde inte göra någon skillnad i min rätt till semesterersättning

Så till frågorna:

1. Får han sänka min lön, så att min lön blir, med semesterersättning, det lönen var tidigare utan semesterersättning?

2. Har jag möjlighet till att kräva semesterersättning "retroaktivt" av honom, alltså, kräva semesterersättning av honom för den tid jag har jobbat?

3. När gäller semesterersättningen?

Problematiken ligger i att det inte finns någon anställningsbevis eller någon som man har skrivit under, utan att man blint litar på honom (Men skatteverket har varit förbi och kollat papper, och han ska tydligen inte ha någon som jobbar svart), för man läser lite olika att det gäller sommarmånaderna, och andra platser säger att det gäller för hela året. Så frågan är: Har JAG rätt till semesterersättning året runt, alltså att på varje lön jag får, ha 12% extra i semesterersättning?

4. Vad kan jag ta för vägar om jag har rättigheter, och jag vill få dom erkända, man min chef vägrar?

5. Min chef nämnde även att förmåner som finns nu, såsom att få mat med sig hem vid avslutat pass på dagen kommer att försvinna om man vill ha en semesterersättning, och man inte vill att han ska sänka ens lön. Även viktigt att nämna var att om man inte ville få sin lön sänkt, fick man sluta, för han ansåg att 100.8 kr/h istället för 90 kr/h var för mycket. Kan han göra så här?

Det viktigaste jag vill veta är: Vad är mina rättigheter? Hur kan jag se till att dessa följs, och om de bryts, vad ska jag göra?

Jag är inte med i något fack, jag har inte skrivit under några papper om anställningsbevis, men vet att jag har fått lämna in ett arbetsgivarintyg till Arbetsförmedlingen, så jag är med på pappret, vad jag förstår, att jag jobbar där.